Yaprak sarması, Türk mutfağının en zarif örneklerinden biridir. Sarma yaprağına sarılan lezzetli iç harcıyla yapılan bu yemek, hem zengin besin içeriği hem de eşsiz tadıyla özel davetlerin vazgeçilmezidir. Taze üzüm yaprağı, pirinç, et ve baharatlarla harmanlanan iç malzemeler, damakları şenlendirirken, yavaş pişirme yöntemi lezzetlerin derinleşmesini sağlar. Yaprak sarması, farklı soslarla servis edilebilir, böylece her lokmada yeni bir tat keşfedersiniz.

Tarife Giriş

Yaprak sarması, ince üzüm yapraklarına sarılan zengin iç harcı ile hazırlanan dikkat çekici bir lezzettir. Öncelikle yapraklar haşlanır, ardından iç harç hazırlanarak yaprakların içine konulur ve zarif bir şekilde sarılır. Sarmalar uygun bir tencerede pişirilirken yanına eklenen özel soslar ile enfes bir tat elde edilir. Yaprak sarması, zarif sunumu ve lezzetiyle misafirlerinizi etkileyecek ideal bir seçenektir.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 120 gram
• Kalori: 180 kalori

Malzemeler

• 500 gram ince üzüm yaprağı
• 200 gram orta yağlı kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan (orta boy)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
• 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı

• Öncelikle yaprakları kaynayan suya daldırarak kısa bir süre haşlayın ve soğuk suya alın.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip kavurun.
• Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
• Kıymayı, tuz, karabiber ve naneyi ekleyip karıştırın, ardından bir su bardağı sıcak suyu ekleyin.
• İç harcı suyunu çekene kadar pişirin, sonra ocaktan alın ve dinlendirin.
• Haşlanmış yaprakların üzerine bir yemek kaşığı iç harç koyup dikkatlice sarın.
• Sarmaları tencereye dizin, üzerine domates salçası ve biraz su ekleyin.
• Kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Yaprak sarması yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, yaprakların tazeliğidir. Taze üzüm yaprağı kullanmak, yemeğin lezzetini artırır. Ayrıca, iç harcın iyice soğumasını beklemek, sarmaların daha kolay sarılmasını sağlar. Sarmaların pişirilmesi sırasında en alt kata birkaç yaprak koymak, düşük sıcaklıkta yanmasını önleyecektir. İsterseniz sarmaların üstüne bir tabak kapatarak pişirirseniz, daha düzgün bir şekilde pişmelerini sağlamış olursunuz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarması, cacık veya yoğurt ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında limon dilimleri ile tazelik katabilirsiniz. Geleneksel olarak Türk ayranı ile sunulması tavsiye edilir.