El açması börekler, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Dışının çıtır çıtır, içinin ise yumuşak bir yapıya sahip olduğu bu börekler, misafir getirmenin en güzel yoludur. Farklı malzemelerle hazırlanabilir ve çay saatlerinin yıldızı haline gelirler. Bu tarifte, hem yapım aşamalarını hem de püf noktalarını detaylı bir şekilde bulacaksınız.

Tarife Giriş

El açması börek, özenle açılan hamuru ve doyurucu iç harcı ile hazırlanan, Türk mutfağının klasik tatlarından biridir. İster peynirli, ister kıymalı ya da sebzeli olarak hazırlanabilir. Bu tarifte, adım adım yapılışı ve en lezzetli sonuç için dikkat edilmesi gereken noktaları bulacaksınız. Hamurun incecik açılması ve iç harcının özenle yerleştirilmesi, bu lezzeti mükemmel kılan unsurlardan.

• Posiyon: 8 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 240 kalori

Malzemeler

• 5 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 300 gram beyaz peynir (veya tercih edilen iç harcı)
• 1/2 demet maydanoz
• 1 adet yumurta (üzeri için)

Yapılışı

• Un, tuz, yumurta ve suyu bir kapta karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamuru 10 eşit parçaya bölüp üzerini örtün ve 30 dakika dinlendirin.
• Her bir hamur parçasını ince bir şekilde açın.
• Açılan hamurun üzerine sıvı yağ sürün ve iç harcı yerleştirin.
• Hamuru rulo şeklinde sararak şekil verin.
• Börekleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin ve üzerine çırpılmış yumurta sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin.
• Fırından çıktıktan sonra biraz dinlendirip servis yapın.

Püf Noktaları

Börek yaparken hamurun ince açılması, çıtırlığını artırır. Hamuru dinlendirmek, glutenin açılmasını sağlar ve daha iyi bir kıvam elde etmenize yardımcı olur. İç harç olarak farklı malzemeler kullanabilirsiniz; kıyma, ıspanak veya patates gibi. Eğer daha zengin bir tat istiyorsanız, iç harca baharatlar eklemeyi unutmayın. Böreklerinizin daha da lezzetli olması için fırından çıkmadan önce üzerine bir parça tereyağı sürdüğünüzde, çıtırlığı artırabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Çay, ayran veya yoğurtla mükemmel bir uyum sağlar. Yanında zeytin veya turşu da sunabilirsiniz.