İskender kebap, Türk mutfağının en önde gelen lezzetlerinden biridir. Közlenmiş etlerin üzerine dökülen muazzam sos ve tereyağı ile yapılan bu eşsiz yemek, hem gözlere hem de damaklara hitap eder. Uzun süren pişirme süreleri ve kendine özgü malzemeleri ile farklı bir deneyim sunan İskender kebap, özellikle özel günler ve misafir sofraları için vazgeçilmez bir seçenektir. Bu tarifte, en ince ayrıntısına kadar İskender kebap yapmanın püf noktalarını öğreneceksiniz.

Tarife Giriş

İskender kebap, ince dilimlenmiş döner etlerin, ince lavaş üzerinde servis edilmesi ve üzerine yoğurt ve domates sos eklenmesiyle hazırlanır. Sirke ve baharatlarla zenginleştirilen sos, yemeğe farklı bir lezzet katar. Üzerine tereyağı dökülerek servis edilen bu kebap, genellikle pilav veya bulgur ile birlikte sunulur. Porsiyon başına kalori miktarı yüksek olan İskender kebap, özel günlerde tüketilmek üzere hazırlanan bir lezzettir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 180 dakika
• Pişme Süresi: 120 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 750 kalori

Malzemeler

• 500 gram döner eti (yağlı kısımlar tercih edilir)
• 4 adet ince lavaş ekmeği
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)

Yapılışı

• Öncelikle döner etlerini marine etmek için bir kapta yoğurt, sirke, ezilmiş sarımsak, tuz ve baharatları karıştırın.
• Döner etlerini bu karışıma ekleyip en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.
• Daha sonra döner etlerini fırında veya döner ocağında pişirin.
• Aynı anda, tereyağını eritip rendelenmiş domateslerle kavurun ve tuz ile baharatları ekleyin.
• Pişen döner etlerini ince dilimler halinde kesin.
• İnce lavaşları servis tabağına koyun, üzerine döner etlerini yerleştirin.
• Hazırlanan domates sosunu etlerin üstüne dökün ve en son yoğurt ekleyin.
• Üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

İskender kebap yaparken etlerin marine edilmesi çok önemlidir, bu sayede etler daha lezzetli ve yumuşak olur. Marine süresi ne kadar uzun olursa o kadar iyi sonuç alırsınız. Servis yaparken, domates sosunu ve yoğurdu ayrı birer müstakil kapta sunarak misafirlerin damak zevklerine göre ayarlamalarını da sağlayabilirsiniz. Ayrıca, yanında pişirilmiş pilav veya bulgur pilavı ile servis yapılması önerilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İskender kebap yanında pilav, bulgur pilavı, salata ve ayran ile servis edilebilir.